‘- Toor dal (split pigeon peas): kleine geelbruine linzen die bij koken uiteenvallen tot een gladde, dikke linzensoep. – Basisingrediënt: veelgebruikt in Indiase huishoudens voor dagelijkse gerechten als dal fry, sambar (zuurgekruid linzen-groentegerecht) en andere curries. – Neutrale smaak: neemt gemakkelijk de smaken op van kruiden en specerijen, waardoor het veelzijdig inzetbaar is met verschillende tadka’s (kruidentemperingen). – Voedzaam: rijk aan eiwitten, vezels, foliumzuur en mineralen; draagt bij aan een verzadigend en gezond maaltijdonderdeel, vooral voor vegetariërs. – Kooktips: spoel de dal enkele malen en laat eventueel 30 min weken voor sneller garen; kook in vers water tot de linzen uit elkaar vallen en breng op smaak met uw favoriete kruiden voor een heerlijke huisgemaakte dal.
